دکتر محسن حمیدی، رییس اداره دامپزشکی شهرستان فیروزکوه، از برخورد قانونی با یک مورد تخلف حمل فرآورده‌های خام دامی خارج از زنجیره سرد در این شهرستان خبر داد.
رییس اداره دامپزشکی شهرستان فیروزکوه در ادامه افزود: بلافاصله برای این متخلف پرونده تشکیل و برای پیگیری قانونی به مراجع ذی‌صلاح ارسال شد.
وی در ادامه تأکید کرد: هرگونه حمل فرآورده‌های خام دامی خارج از زنجیره سرد، تخلف محسوب شده و با آن برخورد قاطع و قانونی خواهد شد.
دکتر حمیدی در پایان از شهروندان خواست: فرآورده‌های خام دامی را تنها از مراکز مجاز تهیه کرده و هرگونه تخلف را با سامانه ۱۵۱۲ دامپزشکی یا شماره ۷۶۴۴۲۰۰۴ گزارش دهند.
زنجیره سرد به مجموعه‌ای از تجهیزات و فرآیندها گفته می‌شود که فرآورده خام دامی از لحظه تولید تا مصرف، همواره در دمای کنترل‌شده (معمولاً بین ۰ تا ۴ درجه سانتی‌گراد برای مرغ و گوشت) نگهداری و حمل شود. خروج از این زنجیره، عواقب جدی زیر را به همراه دارد:
۱. رشد سریع میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا
با افزایش دما، باکتری‌هایی مانند سالمونلا، کمپیلوباکتر، اشریشیا کلی (ای‌کولای) و لیستریا به سرعت تکثیر می‌شوند. این باکتری‌ها می‌توانند در عرض چند ساعت به حد خطرناکی برسند
۲. مسمومیت‌های غذایی حاد
مصرف فرآورده‌ای که زنجیره سرد آن شکسته شده، باعث علایمی چون:
· تهوع و استفراغ شدید
· اسهال (گاهی خونی)
· دردهای شکمی و تب
· کم‌آبی بدن (به ویژه در کودکان و سالمندان)
در موارد شدید، مسمومیت می‌تواند منجر به بستری شدن در بیمارستان یا حتی مرگ شود.
۳. فساد زودهنگام و تغییر کیفیت
خارج از زنجیره سرد:
· بافت فرآورده نرم و لزج می‌شود
· بوی نامطبوع (ترش یا گندیده) منتشر می‌شود
· رنگ ظاهری تغییر کرده (تیره یا کبود می‌شود)
· طعم نامطلوب پیدا می‌کند
۴. تشکیل هیستامین (به ویژه در ماهی و مرغ)
در دمای نامناسب، اسیدهای آمینه موجود در پروتیین به هیستامین تبدیل می‌شوند. هیستامین حتی با پختن از بین نمی‌رود و باعث واکنش‌های آلرژیک شدید، سردرد، کهیر و افت فشار خون می‌شود.
۵. افزایش ریسک بیماری‌های مشترک بین انسان و دام
برخی بیماری‌ها مانند تب مالت (بروسلوز) و بیماری سل گاوی در صورت مصرف گوشت آلوده و خارج از زنجیره سرد (که امکان تکثیر بیشتر عامل بیماری را فراهم می‌کند)، به انسان منتقل می‌شوند.
۶. عواقب قانونی برای توزیع‌کننده متخلف
بر اساس قوانین سازمان دامپزشکی کشور:
· تشکیل پرونده تخلف و ارسال به مراجع قضایی
· توقیف و امحای محموله (هزینه آن به عهده متخلف است)
· اعمال جریمه نقدی سنگین
· در موارد تکرار، لغو پروانه کسب یا تعطیلی واحد صنفی
۷. کاهش اعتماد عمومی
برای فروشندگان و توزیع‌کنندگانی که عمداً یا سهواً زنجیره سرد را رعایت نمی‌کنند، گسترش اخبار مسمومیت‌های غذایی باعث از دست رفتن اعتماد مشتریان و آسیب جدی به شهرت تجاری می‌شود.
توصیه به مصرف‌کنندگان:
· هنگام خرید، حتماً دمای فرآورده را حس کنید (نباید گرم یا ولرم باشد).
· از مراکزی خرید کنید که یخچال‌های قفسه‌بندی شده با دماسنج مشخص دارند.
· در صورت مشاهده هرگونه تخلف، مراتب را به سامانه ۱۵۱۲ دامپزشکی گزارش دهید.